Описание
Перец черный молотый высший сорт
1 упаковка/50 грамм
Упаковка:
Пакет полипропиленовый герметичный
При отправке транспортной службой товар дополнительно надежно упаковывается
Описание: двойной очистки, плотность 550 г/л, равномерный темный черный цвет с коричневым оттенком, запах острый, пряный, вкус освежающий, остро-жгучий.
Перец черный горошек – король всех пряностей и самая знаменитая пряность в мире.
Перец обладает горько-жгучим вкусом и довольно сильный его аромат объясняются содержанием в нем эфирных масел в количестве от 1 до 2% и алкалоида пиперина — от 5 до 9%. Свежемолотый черный перец придает блюду завершенный пряно-острый вкус.
Применение: Эта универсальная приправа используется практически во всех видов блюд,
- в горячие блюда из говядины, телятины, свинины, баранины, кролика, нутрии, дичи, кур, цыплят, индейки, гуся, утки
- в колбасы, паштеты, фарши, копчености, начинки для пирогов
- в рыбные, овощные, яичные, крупяные и мучные блюда, некоторые виды плова
- во всех соусах и маринадах
- сочетается перец черный с блюдами из субпродуктов, морепродуктов, грибов
- маринуют овощи, квасят капусту, солят мясо
Как определить качество: Черный перец тем лучше, чем он тверже, темнее, тяжелее. Косвенным показателем качества перца является плотность (г/л) – это показатель веса горошин, которыми заполнена емкость объемом 1 литр. Стандартной плотностью качественного перца черного горошка считается показатель 550 г/л. Этот перец характеризуется повышенным содержанием пиперина
Совет от шеф поваров: измельчать непосредственно перед приготовлением, аромат и вкус проявится ярче и глубже.
Рекомендуется хранить в плотно закрытой банке или фольгированном zip-пакете.
Интересно знать: в перце черном в три-четыре раза больше аскорбиновой кислоты, чем в самом известном цитрусовом – апельсине.
Отзывы
Отзывов пока нет.