Кунжут белый

Описание

Кунжут белый

1 упаковка/50 грамм

Семена кунжута обладают сладковатым вкусом и приятным ореховым ароматом. В кулинарном деле семена кунжута используют в качестве приправы при приготовлении салатных заправок и различных хлебобулочных и кондитерских изделий. Их также добавляют в соусы, подливы, вина и бренди.

В кулинарии в основном используются целые семена кунжута, иногда их обжаривают для усиления вкуса

В восточной кухне популярна паста из растертых семян кунжута – тахина, она имеет приятный, почти незаметный запах и сладковатый ореховый вкус. Сухая приправа, приготовленная из кунжута и соли, называется гомасио, ей посыпают рис

В арабской и восточной кухнях семена кунжута применяются очень широко и добавляются во многие блюда, а также из них делают кунжутное масло и даже вино, а в Корее в пищу употребляют еще и листья кунжута.

Семена кунжута находят самое разнообразное применение в кулинарии:

• проращивают и добавляют в салаты из фруктов и овощей, десерты, блюда из творога, мороженое и взбитые сливки;
• основной компонент кунжутного молока и кефира.
• ароматизируют (придают ореховый вкус) различные блюда;
• посыпают булочки, пирожки, печенье (белый кунжут);
• готовят конфеты, халву, джемы и другие сладости (черный кунжут);
• добавляют в соусы, тофу, салатные заправки, вторые блюда;
• как панировка;
• готовят тахинную пасту.

В японской, китайской, корейской кухнях кунжутное масло является наиболее востребованным среди растительных масел.

Из семени кунжута получают кунжутное растительное масло, обладающее приятным ореховым вкусом и практически лишенное запаха. Главные достоинства масла – высокая точка дымления (что очень хорошо для приготовления блюд во фритюре) и длительный срок хранения. Кунжутным маслом хорошо заправлять салаты, на его базе производят также маргарин. Китайские кулинары предпочитают это масло любым другим, а для усиления запаха нагревают до 180 °С и добавляют черный перец. В странах бывшего СНГ кунжут используют для приготовления халвы.

Страна происхождения – Индия.