Кардамон цельный

Описание

Кардамон цельный

1 упаковка/50 грамм

Упаковка:

Пакет полипропиленовый

При отправке транспортной службой товар дополнительно надежно упаковывается

Описание:

Плод кардамона – твердая овальная заостренная трехгранная коробочка зеленого цвета длиной 1-2 см, внутри которой содержатся бурые семена размером около 4 мм длиной и 3 мм шириной. Эти семена и являются ароматной пряностью с пряно-жгучим камфорным запахом и вкусом .

Кардамон имеет сладкий пряный запах без остроты и привкус, слегка напоминающий лимонный, с оттенком эвкалипта и камфары. Кардамон одновременно жгучий и нежный, резкий и мягкий, с пикантным освежающим вкусом.

Применение в кулинарии достаточно обширное,

• при добавлении в кофе, подчеркивает его запах, придает пикантный вкус и снижает действие кофеина
• при производстве фарша или колбас, а также в консервы и паштеты
• для маринования морской рыбы, например кильки и сельди, а также в производстве рыбных консервов, к отварным рыбе и морепродуктам
• для ароматизации мучных и кондитерских изделий, в пасхальный кулич
• в десертах: молочных пудингах, творожных пастах, фруктовых салатах
• широко применяют в промышленном производстве алкогольных изделий (вин, ликеров, водок и домашнем виноделии (для домашних настоек и наливок)
• в маринадах для консервирования фруктов, овощей, грибов
• в супы, овощные блюда, в мясные блюда и фарши из телятины, говядины, баранины, и тд
• Размолотых семян одной коробочки хватает на 1 кг фарша или теста

Как определить качество: качественный кардамон – размер коробочек должен составлять не больше 2,5 см, цвет — коричнево-зеленый. Ярко зеленый оттенок свидетельствует о химическом окрашивании, а желтый — о неправильной сушке. Кардамон соответствует данным требованиям.

Советы шеф повара: 
Коробочки кардамона лучше покупать в целом виде, так как в любом другом они быстро теряют свой дивный аромат.
Кардамон можно добавлять целыми коробочками, а можно вынимать черные семена и толочь их или мелко размалывать.
Сочетание кардамона с мускатным орехом прекрасно подходит к отварной рыбе ценных пород.

Полезные свойства: кардамон воздействует на наше тело также на тонком, психофизическом уровне — способствует активности и ясности ума, стимулирует работу сердца, дает ощущение легкости и спокойствия и благополучия, укрепляет нервную систему и воспрепятствуете попаданию в ваш организм вредных микробов. Он способен очищать  ЖКТ от  вредных ядов, шлаков и токсинов, усиливает метаболизм и помогает поступающим в организм веществам усваиваться и перевариваться,  избавляя от ожирения. Выступает как афродизиак.

Интересно знать: Кардамон считают королем специй. Он  занимает третье место по своей высокой стоимости, после шафран и ванили. На сегодняшний  день Индия производит более 90% объема мирового экспорта кардамона.